Quel est le menu ?

Lors de la réservation de la table d'hôtes, Hervé se voit souvent poser la question "Quel sera le menu ?"

La réponse d'Hervé est toujours "Je ne sais pas !"... Car il fait son menu en faisant ses courses. Il part parfois avec quelques idées mais il va principalement faire son menu sur place, suivant son inspiration, les offres du marché, la saison...

Nous sommes en ce moment entre 8 et 10, à table. Hervé se fait un point d'honneur à varier les menus, entre les produits de l'armor et de l'argoat (terre & mer). Nous venons de recevoir des hôtes nordistes pendant 15 jours, avec qui nous avons partagé la table d'hôtes tous les soirs (sauf le dimanche, notre jour de relâche). Les menus furent différents tous les soirs, à l'exception des "langoustines" mais personne ne s'en est plaint...

L'occasion de vous donner les menus, pour vous faire une idée de ce que vous pourrez déguster en table d'hôtes, lors de votre venue. Et répondre à la fameuse question : "Quel est le menu ?"

Lundi 27/06 :
Oeufs cocottes aux oignons de Roscoff / Poulet à l'estragon / Glace "maison" au miel & amandes.

Mardi 28/06 :
Langoustines mayonnaise / Filet de cabillaud sauce crevette / Gâteau au chocolat au beurre salé.


Mercredi 29/06 :
Terrine de foies de volailles confits / Porc au curry / Tarte aux pommes et gelée de cidre.

Jeudi 30/06 :
Crevettes sauce persillée / Moules aux lardons et poireaux / Salade de fraises.


Vendredi 01/07 :
Terrine de crabe / Lasagnes de saumon aux épinards / Flan aux oeufs

Samedi 02/07 :
Salade de thon à la bretonne / Marmite du pêcheur / Prunes rôties.


Lundi 04/07 :
Terrine aux deux asperges / Carbonnade d'agneau / Far breton

Mardi 05/07 :
Cassolette de coquillages / Filet de Julienne sauce aux huîtres / Mousse au chocolat aux crêpes dentelles.


Mercredi 06/07 :
Langoustines mayonnaise / Sauté de boeuf aux champignons / Crumble aux pommes.

Jeudi 07/07 :
Bisque de homard aux St Jacques / Filet de Tacaud aux cocos de Paimpol / Clafoutis aux cerises.

Vendredi 08/07 :
Rillettes aux deux saumons / Parmentier de canard au sarrasin / Pommes en cage.

Samedi 09/07 :
Plateau de fruits de mer / Plateau de fromage / Gâteau aux poires.

Plusieurs de ces recettes sont dans le livre d'Hervé : "Recettes bretonnes en table d'hôtes".

Nos hôtes du bout du monde et nos voisins européens...

En été principalement, nous recevons des hôtes venant hors de l'hexagone. Souvent, on pense que nous recevons surtout des anglais, et bien pas du tout. Nos amis britanniques préfèrent le camping ou les Bed & Breakfast tenus par leurs compatriotes...
Non, les principaux étrangers que nous recevons l'été sont nos voisins du Sud : Italiens tout d'abord et Espagnols !

Nos amis belges ne sont pas en reste, ils viennent nous rendre visite également pendant les vacances de Pâques, comme la famille Martin maintenant tous les deux ans, depuis six ans.
Comme dit Valentine : "Dommage que la Bretagne soit si loin !".

Nous commençons aussi à recevoir des gens de l'Est, comme mon amie Ilona venue en famille, il y a 4 ans, de Prague, en république Tchèque et avec qui je corresponds depuis, en français !

Grâce à Internet, nous touchons également des voyageurs du bout du monde comme fin mai, M. Shimizu, venu d'Osaka, pour une visite de l'Ouest de la France. Son périple, de Pau, en remontant jusqu'à Etretat.


Yiqune, étudiante chinoise, qui nous a fait partager ses coutumes et sa cuisine, notamment lors du nouvel an chinois ; des australiens et surtout, canadiens et américains venus sur les terres de leurs ancêtres. Cela me rappelles, un monsieur californien de 70 ans venus revoir le village de son père, à quelques kilomètres de chez nous. Quelle émotion, lorsqu'il nous a raconté y avoir retrouvé un cousin. Son histoire était digne d'un roman, ses parents s'étaient rencontrés sur le transatlantique, elle, alsacienne, et lui, breton. Installés à New-York et travaillant dans la restauration, à la maison on parlait français mais aujourd'hui, le vieux monsieur, avec un nom bien finistérien, avait oublié la langue de Molière et faisait des efforts pour essayer de dire quelques mots en français.

Nous voyageons beaucoup avec nos hôtes étrangers qui nous racontent leurs coutumes, s'étonnent parfois des nôtres, comme une italienne perplexe de boire de l'alcool dans une tasse ! Hé oui, en Bretagne on boit du cidre dans des bolées.

Des rencontres du bout du monde, à la fin de la terre (Finistère) ou plutôt, à la tête du monde (Pen ar Bed).

Les festivals de l'été !

Cela bouge beaucoup dans le Finistère côté festival, en juillet & août. Je vais essayer de les lister .

EN JUILLET
Fête des Brodeuses à Pont-l'Abbé, du 7 au 11 juillet, pour admirer la coiffe mythique bigoudène et les très beaux costumes brodés.

Pour en savoir plus : Programme

FESTIVAL DES VIEILLES CHARRUES

Si vous avez la chance d'avoir des places, rendez-vous du 14 au 17 juillet.

Pour en savoir plus : Vieilles charrues 2011

LE FESTIVAL DE CORNOUAILLE A QUIMPER

De belles têtes d'affiche, de nombreux spectacles, la fête sur les quais de l'Odet et Fest-Noz tous les soirs, place Saint-Corentin pendant toute une semaine.

Pour découvrir le programme : Cornouaille 2011


EN AOÛT

FESTIVAL INTERCELTIQUE DE LORIENT

Tout le programme sur :
www.festival-interceltique.com

FESTIVAL DU BOUT DU MONDE SUR CROZON

Tout le programme sur :
www.festivalduboutdumonde.com

FESTIVAL DES FILETS BLEUS A CONCARNEAU

Grand défilé de cercles et bagadoù avec 1.500 participants. Fest noz le dimanche 21.

Tout le programme sur :
Festival des Filets bleus à Concarneau

Bac Piéton entre Bénodet et Ste Marine

Le bac piéton est en service entre Bénodet et Sainte-Marine, pour la saison estivale.

Le bac peut accueillir jusqu'à 40 personnes à chaque traversée qui dure environ 3 minutes.

Autrefois, c'était un bac à vapeur qui transportait les piétons, mais aussi les voitures, et ce, jusqu'à l'ouverture du pont en 1971 !

Embarcadères : Sainte-Marine, au vieux port, à la cale de la coopérative. Bénodet : à la cale St Thomas, face à l'église du port. Les billets sont à prendre directement sur le bateau.

Tarif aller-retour : 3 € pour les adultes, 2 € pour les enfants et les vélos, gratuit pour les enfants de moins de 2 ans et les animaux.

Machine à pain mais aussi à brioche...

Vous avez une machine à pain et vous ne savez pas quoi faire d'autre que du pain ? Hé bien, une brioche !

Moi, je ne l'utilise principalement que pour faire de la brioche pour les petits-déjeuners. Et surtout, je ne l'utilise que pour pétrir ma pâte et la faire lever. Je cuis au four et non dans la machine, le résultat est nettement plus appétissant (voir photo !).

Pour faire une belle brioche telle que celle-ci, il faut un peu de patience mais le résultat en vaut le coup.

La veille (ou le matin pour le soir), préparez ce qu'on appelle un "poolish" :
Dans la machine, mettre 15 cl de lait, 150 g de farine et une pincée de levure. Mettre sur la fonction "pâte seule" est faire tourner quelques minutes, juste le temps de mélanger l'ensemble.

Le lendemain (ou le soir même), rajoutez dans votre machine, dans l'ordre :
3 jaunes d'oeufs, 1 c.c. de sel, 30 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, une C.S. de vanille liquide, 260 de farine, 1/2 c.c. de levure et 70 g de beurre en morceaux.

Mettre votre machine en route avec le programme "pâte seule", pour environ 1h30.










Une fois le programme terminé, sortir votre pâton.

Faire trois boudins et les tresser lâchement, pour que la pâte puisse lever. Laissez lever environ 40 mn. Dorez à l'oeuf et mettre au four (180°C) pour environ 20 mn. Vous pouvez, avant de la mettre au four, la saupoudrer de sucre en grains comme ici. Si vos tresses dorent plus vites qu'elles ne cuisent, mettre un aluminium dessus.

A la sortie du four, la poser sur une grille pour la laisser refroidir. A déguster sans attendre, nature ou avec de la confiture !...

EXCEPTIONNEL : PEN DUICK A ADMIRER EN FINISTERE

Rassemblement de 5 Pen Duick mythiques d'Eric Tabarly, dans le Finistère entre le 16 et 22 juin 2011.

Du 16 au 19 juin, à Douarnenez et du 19 au 22 juin, à Concarneau.

Pour les voileux, un événement exceptionnel à ne pas rater !

En savoir + : Pen Duick en Finistère

Le domaine de Boutiguery : le paradis des rhodos et des azalés !

Situé à Gouesnac'h, entre Quimper et Bénodet, le domaine surplombe la rivière de l'Odet.

Des roses vifs, violets, jaunes citrons à des couleurs délicates de la palette des pastels, c'est un chatoiement de couleurs pour les yeux.

Je vous laisse découvrir en photos mais il faut venir sur place. Dépêchez-vous car la période de floraison est limitée ! Le domaine n'ouvre que les week-ends et jours fériés, de début avril au 1er week-end de juin inclus.

Pour en savoir plus : Boutiguery