Pour 4 pers. :
200g de saumon fumé, beurre, 4 oeufs, 25 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre, muscade.
Beurrer 4 ramequins ou mini-cocottes (c'est tendance !). Découper le saumon en lamelles et le répartir dans chaque ramequin.
Casser un oeuf sur le saumon. Saler et poivrer. Recouvrir avec la crème fraîche et saupoudrer de muscade râpée.
Faire cuire au bain-marie à four doux pendant 15 min.
Servir avec des mouillettes au beurrées.
Extrait de "Recettes de table d'hôtes". Dans le nouveau livre "Recettes de Ti Braz", vous trouverez une variante aux oignons de Roscoff et lardons fumés.
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